Постановление от 21.10.2004 г № 2502
О работе и мерах по улучшению качества и безопасности продуктов питания, вырабатываемых на предприятиях города
ГЛАВА АДМИНИСТРАЦИИ Г. СТЕРЛИТАМАКА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 21 октября 2004 г. N 2502
О РАБОТЕ И МЕРАХ ПО УЛУЧШЕНИЮ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОРОДА
Рассмотрев результаты проверок комиссии, созданной распоряжением главы администрации N 105-р от 10.09.2004, на предприятиях, производящих социально значимые продукты питания: ОАО "Стерлитамакский молочный комбинат", филиал "Стерлитамакский комбинат хлебопродуктов" ДП "Башкирские мельницы", ОАО "Стерлитамакский хлебокомбинат", пекарни ООО "Атеш" и ООО "Диалог плюс", коллегия главы администрации отмечает, что на предприятиях проведена определенная работа по техническому перевооружению, своевременной переработке сельскохозяйственного сырья, выпуску качественной продукции и обеспечению населения основными продуктами питания.
Положительная динамика развития наблюдается на ОАО "Стерлитамакский молочный комбинат". Предприятие значительно расширило географию закупа сырья. Рост объема производства на комбинате за 9 месяцев 2004 г. составил 122,8% к уровню прошлого года (в сопоставимой оценке). Для работы в зимний период заложено в резерв 305 т сухого молока, 326 т творога, 348 т высокожирных сливок и масла. Ассортимент предприятия составляет более 90 наименований, в том числе в текущем году освоено 15 видов. На техперевооружение направлено более 7,7 миллионов рублей.
Вместе с тем не решены вопросы мойки автотранспорта, строительства котельной для обеспечения бесперебойной переработки молока. В течение года выявлено 9 случаев несоответствия глазированных сырков требованиям ГОСТа по микробиологическим показателям.
Филиалом "Стерлитамакский комбинат хлебопродуктов" ДП "Башкирские мельницы" в ходе уборочной кампании принято более 57 тысяч тонн зерна. За 9 месяцев текущего года объем производства составил 116% к соответствующему периоду прошлого года. На предприятии проделана определенная работа по обеспечению санитарно-технического состояния, проведена полная очистка и дератизация бункеров и складов, осуществлен косметический ремонт мельзаводов N 2 и 4, аттестованы производственные лаборатории. На техническое перевооружение направлено более 25 миллионов рублей.
В то же время установлено, что заложенное зерно пшеницы соответствует в основном 3 классу сортности, с клейковиной 23 - 24%, то есть пригодно для получения муки, соответствующей требованиям технических условий (ТУ), а не ГОСТа, что не гарантирует производство хлебобулочных изделий высокого качества.
На мельзаводе N 7 технологическое оборудование изношено, также на предприятии не решена проблема улучшения санитарно-бытовых условий персонала.
На ОАО "Стерлитамакский хлебокомбинат" в 2004 г. проделана большая работа по замене морально устаревшего оборудования. Приобретены и пущены в эксплуатацию линии по производству хлеба формового производительностью 27 т в сутки и печь производства Германии для выпуска сухарных изделий.
Всего на техническое перевооружение направлено более 20 миллионов рублей.
Несмотря на это при проверке хлебокомбината выявлен ряд нарушений санитарных требований, таких как: низкое санитарное состояние производственных помещений на хлебозаводе N 6, недостаточное освещение и вентиляция в цехе мойки инвентаря. Не выполнена реконструкция системы вентиляции на хлебозаводе N 2, не обеспечено производство хлеба в упаковке.
В 2004 г. процент нестандартных проб по бактериологической обсемененности составил 3,8%. Выявлены нарушения, связанные с транспортировкой готовой продукции, в том числе кремовой. Ослаблен контроль за состоянием автотранспорта частных предпринимателей, получающих хлебобулочную продукцию.
Комиссией был подробно рассмотрен вопрос улучшения качества хлеба. Отмечена недостаточная работа специалистов в вопросах улучшения качества хлеба. Недостаточно организована работа маркетинговой службы. Эти факторы оказывают непосредственное влияние на падение покупательского спроса и снижение объемов реализации продукции хлебокомбината - 98,4% к уровню прошлого года.
При проверке пекарен ООО "Атеш" и ООО "Диалог плюс" установлено, что на них освоено 32 вида хлебобулочных изделий, выработка составляет около 3 т. Продукция сертифицирована.
Однако в ООО "Диалог плюс" отмечается неудовлетворительное санитарно-техническое состояние пекарни. Печь эксплуатируется с нарушением технологии, не соблюдаются санитарные режимы. Существует серьезная проблема с обеспечением специалистами-хлебопеками.
Постановлением N 52 ГУ ЦГСЭН от 02.10.2004 пекарня ООО "Диалог плюс" закрывалась для проведения косметического ремонта.
На основании вышеизложенного постановляю:
1.Утвердить план мероприятий по улучшению качества и безопасности продукции, вырабатываемой на пищевых предприятиях города (приложение N 1).
2.Отметить недостаточную работу руководства ОАО "Стерлитамакский хлебокомбинат" (Герасимов Н.Д.) в вопросах улучшения качества и безопасности выпускаемой продукции.
3.Руководителям ОАО "Стерлитамакский хлебокомбинат" (Герасимов Н.Д.), филиал "Стерлитамакский комбинат хлебопродуктов" ДП "Башкирские мельницы" (Губайдуллин Р.Х.), ОАО "Стерлитамакский молочный комбинат" (Файзуллин И.М.), пекарни ООО "Атеш" (Исламова Э.И.) и ООО "Диалог плюс" (Кюрт Х.):
3.1.Принять меры по своевременному и полному выполнению плана мероприятий по улучшению качества и безопасности продукции, вырабатываемой на предприятиях города.
3.2.Разработать мероприятия по устранению выявленных в ходе проверки нарушений в срок до 01.11.2004.
3.3.Усилить контроль со стороны ведомственных лабораторий за качеством поступающего сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции.
3.4.Вести целенаправленную и постоянную работу по обучению и повышению квалификации специалистов.
4.ГУ ЦГСЭН (Чунарева Н.И.), ООО "Башкирский центр сертификации и экспертизы" (Ушакова Ф.М.) усилить контроль за работой предприятий, производящих продукты питания, в вопросах их качества и безопасности.
5.Контроль за данным Постановлением возложить на заместителя главы администрации Андреева А.М.
Глава
администрации города
С.Г.АХМЕТОВ